建议扎眼。
晒香肠扎眼就是在晒制香肠的过程中,用牙签或者其他细小又尖锐的物件在香肠上面扎个洞,晒香肠的时候扎眼可以帮助香肠排出内部的水分,加速香肠风干的速度,在灌装香肠的时候也会灌入一些空气进入,晒香肠扎眼还能排出香肠中的空气。
香肠在制作过程中，一般需要经过腌制、晾干等步骤。如果香肠已经阴干3天，理论上可以进行暴晒。但是，暴晒过程中需要注意以下几点：
1. 避免高温：暴晒时，应选择在阳光不强烈的时候进行，避免香肠在高温下暴晒，以免影响口感和营养成分。
2. 防霉防腐：香肠在晾干过程中，可能会受到细菌的侵扰，因此在暴晒前，可以在香肠表面涂抹一层食醋或者白酒，以防止霉菌的生长。
3. 注意翻面：在暴晒过程中，要定期翻动香肠，使其受热均匀，防止一面烤焦。
4. 观察变化：在暴晒过程中，要随时观察香肠的变化，如发现有异味、变色等情况，应立即停止暴晒。
5. 适当晾晒：暴晒后，要将香肠放置在通风、阴凉处继续晾晒，直至完全干燥。
香肠青铜小红衣是一种以香肠为外形，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁的烤肉制品。它通常由烤香肠、酥皮和红酱等材料组成，是一种在欧洲非常流行的街头小吃。