璧山马兔和唐兔都是重庆璧山地区的特色美食，它们的做法和口感有所不同。璧山马兔主要以卤制为主，有白砍兔、红板兔、香熏兔等多个品种。而唐兔则是一种白砍兔，其特点是要保持兔肉的鲜美，一般从杀到上架不超过两个小时，兔子用白水大火煮熟、切片后淋上唐氏自制的调料，香辣缓慢浸入骨肉，味道十分美味。

至于哪个更好吃，这完全取决于个人的口味偏好。如果你喜欢重口味的食物，可能会更喜欢璧山马兔；如果你喜欢清淡一些的食物，那么唐兔可能更适合你。建议你可以尝试一下这两种美食，看看哪种更适合你的口味。