刚过保质期的酸奶是可以用来发面的。 因为酸奶中含有丰富的乳酸菌和其他菌种，将过期酸奶放在面团中可以代替酵母进行发酵，所以，过期酸奶是可以用来发面的。 刚过期的酸奶用来发面比较好，酸奶是由牛奶发酵而来，酸奶中不止含有乳酸菌，还含有大量蛋白质和微量元素，用来发面不仅可以使成品更加可口，还能增强营养价值。
原材料：纯奶1L、酸奶发酵菌粉一包(1g)、白砂糖20g
酸牛奶奶酪的做法
1、将酸奶发酵菌粉放进酸奶机的器皿里;
2、放进白砂糖及其少量牛乳，轻轻摇晃至菌粉及白砂糖融解;
3、倒进剩余的牛乳，用干净的木筷搅拌均匀;
4、入酸奶机发醇10钟头;
5、提前准备干净的沙布一块，将搞好的酸牛奶倒入沙布内，并绑扎好
酸奶过滤后的乳清是可以直接饮用的，也可以加入一些水，搅拌之后直接喝下，营养丰富。或者可以用来制作一些面食，比如乳清吐司面包，吃起来比普通的吐司更加好吃。