瘦肉100克；米粉1块；盐、生姜、葱花、蚝油、酱油、味精、食用油适量。
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瘦肉清洗干净，切成薄片；放入碗中，加入少许盐、蚝油、酱油、味精、淀粉抓拌均匀，淋入食用油腌制20分钟。
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米粉用温水泡10分钟备用。
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锅中放入1大碗高汤，煮开后放入米粉煮1分钟后捞出装碗里备用。
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锅中的高汤继续加热煮开放入姜丝，放入腌制好的瘦肉，煮3分钟后，带着汤倒入装有米粉的碗里中，撒入葱花即可食用。
方法：
1. 准备材料：肉末、西红柿、葱花、玉米油、盐、生抽等。
2. 炒制肉末：在锅中加入适量的玉米油，加热后放入肉末翻炒至变色。
3. 炒制西红柿：将切好的西红柿块放入锅中，翻炒至软烂出汁。
4. 加入一勺生抽，继续翻炒至浓稠状态。
5. 加入适量的清水，煮沸后转小火，煮约5分钟。
6. 少许盐调味，最后撒上葱花即可出锅。
首先要准备猪肉末首先要准备猪肉末2千克。米粉10斤。辅料油适量盐200克。抽100克蚝油100克，姜半斤，葱半斤
首先把猪肉剁成肉末。
事先调好调料，料酒，生抽，蚝油盐混合。
锅中下油，加蒜炒香加入猪肉末翻炒变色，然后再加入调好的混合油炒匀。
提前把骨头汤熬好，汤一般都是5斤骨头加两个鸡骨架。
先把米粉烫熟，然后加入适当的骨头汤，再把碎肉放到粉上即可，适量的葱花和花生米即可。