火龙果的营养价值很高，它富含蛋白质、膳食纤维、葡萄糖、维生素和多种微量元素等，此外含有原花青素，可以抗氧化。火龙果这个水果，它是一个甘而平的性质，火龙果里含有蛋白质，也有膳食纤维，同时它含有维生素B2、维生素B3、维生素C以及铁、磷、钠、钙、镁、钾这样的微量元素。
火龙果果肉里面，含有大量的纤维，同时也含有丰富的胡萝卜素，颜色是红色的火龙果，它含有天然的原花青素，火龙果的原花青素是一个抗氧化的物质。火龙果里边它含有糖分是以葡萄糖为主，因此它特别容易消化吸收。
火龙果皮可以用来做食品颜色，但需要注意以下几点。首先，火龙果皮的颜色应该是新鲜的，红色饱满，没有发黑的斑点。
其次，在制作过程中需要将火龙果皮充分搅拌均匀，避免出现色差。最后，使用火龙果皮做食品颜色时需要注意用量，过量可能会影响食品的口感和食用安全。总的来说，火龙果皮做食品颜色可行，但是需要注意上述事项。