1、食材：五花肉600g、油适量、盐适量、白糖适量、老抽适量、陈皮适量、大料适量、葱姜适量。
2、把五花肉洗净、切方块。
3、把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。
4、开火，烧开后煮制3分钟。
5、捞出洗净备用。
6、热油，小火炒香大料。
7、放入葱姜段炒香。
8、放入备用的方肉。
9、烹入老抽酱油。
10、反复煎制。直到肉皮上色。
11、加适量清水。
12、烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制1小时左右，中间要翻个。
13、直到肉块熟透，即可关火
14、用其卤汁浸泡2小时以上。
15、出锅装盘，改刀即可食用。
想要刀豆不变色，可以在前期焯水的时候在水里加一勺盐，煮透后再捞出来用油来翻炒熟，中途不要盖锅盖焖煮，这样出来的刀豆颜色不发黄发暗，色泽是翠绿好看的，也可以在炒之前过油炸一遍，这样能保证刀豆快速熟透，去除豆腥味，而且色泽返青，颜色更加诱人。
食材用料
五花肉2800g
葱适量
盐适量
炖肉料适量
白糖适量
酱油适量
老抽适量
姜适量
方法/步骤
1/13
猪五花肉一大块
2/13
五花肉切成2-3寸见方的方块，用水洗干净
3/13
接半锅水
4/13
加入葱段和姜片
5/13
开大火烧，用勺子将渐渐出现的白沫撇出来扔掉
6/13
煮开后继续煮5分钟
7/13
捞出煮好的肉块儿
8/13
重新烧一锅水
9/13
准备新的葱姜和炖肉料
10/13
将炖肉料放进调料盒，封好口
11/13
水烧开后放入准备的葱姜和调料盒
12/13
放入两勺盐
加入适量老抽
加入适量酱油
加入一勺白糖调味
将肉肉放入调好味道的炖肉汤中
13/13
煮开
盖上锅盖，小火炖30分钟
煮好的肉
浸泡一夜后，即可把肉肉分装到保鲜袋冻存