1、花螺放入清水中加香油浸泡1天，取出控水放入沸水中大火汆2分钟，捞出后用牙签将肉挑出，去其内脏，壳留用。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入腰果小火浸炸2分钟，捞出控油，一分为两瓣；红椒洗净，切重约5克的块。
3、锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入葱段、红椒块、蒜蓉中火煸炒出香，放入花螺肉、金不换辣酱、生抽大火翻炒30秒。
4、最后放入炸好的腰果小火翻匀，上桌前将花螺的壳摆在盘子周围即可。
白灼花螺是一种简单的烹饪方法，主要是通过沸水快速烹煮食材，保留其原汁原味。要做到花螺熟而不断尾，关键在于掌握好烹煮的时间和火候。
具体步骤如下：
1. 准备一锅水，水量要足够覆盖花螺。将水烧开。
2. 在水烧开之前，可以先将花螺清洗干净，去除泥沙。
3. 待水沸腾后，加入一些盐和几片姜，这样可以去腥增香。
4. 然后将花螺放入沸水中，用大火烹煮。
5. 花螺的烹煮时间不宜过长，一般来说，根据花螺的大小和数量，烹煮时间大约在2-3分钟左右。如果花螺个头较大，可以适当延长时间，但通常不超过5分钟。
6. 烹煮过程中可以用筷子或夹子轻轻搅动，使花螺均匀受热。
7. 烹煮完成后，迅速用漏网捞出花螺，沥干水分。
注意事项：
- 烹煮时间不宜过长，否则花螺肉质会变得过硬，口感不佳。
- 花螺一旦煮熟，应立即从热水中取出，避免因余温继续烹煮导致过熟。
- 如果担心花螺不熟，可以先取出一只试吃，如果熟透则可以一起取出。
通过以上步骤，你应该能够做出既熟透又不断尾的花螺。
花螺的盖不脱落并不一定意味着它没有熟透。
花螺盖的脱落受到多种因素的影响：
1.烹饪时间：可能是烹饪时间不够长。
2.个体差异：不同的花螺在煮熟后的表现可能会有所不同。
3.新鲜程度：新鲜度也可能对螺盖的脱落产生影响。
然而，仅仅依靠螺盖是否脱落来判断花螺是否煮熟并不准确。以下是一些更可靠的方法来确定花螺是否煮熟：
1.观察肉质：煮熟的花螺肉质会变得紧实。
2.尝试品尝：确保花螺熟透且安全食用。
3.计时：按照食谱或经验确定适当的烹饪时间。
为了确保食用安全，建议遵循以下几点：
1.购买新鲜的花螺。
2.彻底清洗花螺，以去除污垢和杂质。
3.烹饪花螺时要确保达到足够的温度和时间，以杀灭潜在的病原体。
如果你对花螺的煮熟程度仍有疑虑，建议多煮一会儿，以确保安全食用。