广东芬姐碌鸭是广东传统特色美食之一,其正宗做法非常考究。首先,要选用新鲜的鸭子,去腥后再用酱油、糖、盐、料酒、姜蒜等佐料入味腌制一段时间。
然后,将鸭肉放在锅中焯水,再加入砂糖、酱油、料酒、桂皮等调味料,用小火慢慢炖煮,直至鸭肉入味酥烂。
最后,配上用芹菜、葱花等作料和碎花生、腰果等干果搭配的浇料,香味四溢、鲜嫩可口。做好的广东芬姐碌鸭,酥烂鲜美、调味适中,是一道令人食欲大开的美食佳品。
主料:鸭1只 辅料:蒜适量、姜适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、白醋适量、白糖适量、料酒适量、食用油适量
具体做法如下:
鸭洗净切块,姜切片,蒜切末,葱切段备用。
锅中加入适量水,放入鸭块焯水,捞出沥干水分备用。
锅中加入适量油,放入姜片、蒜末煸炒出香味。
加入鸭块翻炒均匀,加入适量生抽、老抽、白醋、白糖、料酒翻炒均匀。
加入适量水,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟左右。
待汤汁浓稠,鸭肉熟透后加入葱段翻炒均匀即可。
注意事项:
鸭肉要先焯水,去除血水和杂质。
焖煮时火候要小,以免烧焦。
炒制过程中不要加盐,以免影响口感。
以上是东莞碌鸭的做法与配料,希望对您有所帮助。
广东芬姐腌制酸萝卜是一道非常受欢迎的传统小吃,以下是其腌制过程和方法:
1.准备材料:白萝卜、盐、糖、白醋、辣椒粉、蒜末、姜末、葱花。
2.将白萝卜洗净去皮,切成薄片或小块。
3.将切好的白萝卜放入容器中,加入适量的盐,搅拌均匀,腌制 30 分钟至 1 小时,使其出水。
4.将腌制好的白萝卜用清水冲洗干净,沥干水分。
5.在另一个容器中,加入适量的糖、白醋、辣椒粉、蒜末、姜末、葱花,搅拌均匀。
6.将沥干水分的白萝卜放入调味汁中,搅拌均匀,确保每一片白萝卜都能充分浸泡在调味汁中。
7.将容器密封,放入冰箱冷藏室中腌制 1-2 天,使其充分入味。
腌制好的酸萝卜可以直接食用,也可以作为配菜搭配其他菜肴食用。