用料
米粉 1把(3个人量)
鲫鱼 1大条
葱 3根
香菜 4根
姜 5片
大蒜 1头
小米椒 3个
生抽 3勺
老抽 2勺
糖 半勺
香油 2勺
杭椒圈 1根
一壶开水 1壶
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮好米粉，建议不要煮太软，因为鱼汤中米粉也要煮一会儿。两种煮粉方式 ①干米粉下锅煮10分钟，然后用余热闷熟米粉，闷的时间10分钟够了。最后倒出用凉水洗干净米浆，滤干水份备用 ②米粉提前冷水浸泡几个小时，然后上锅煮15分钟就熟了，倒出洗干净米浆，滤干水份备用
步骤 2
鱼忘了拍照，鱼煮粉用雄鱼头最好，鲢鱼也可以，黄丫头也就是昂刺鱼也可以，鲑鱼煮也好吃。我用的是鲫鱼，鲫鱼煮出来的汤很白 鱼的处理首先洗净，背部切花刀，用厨房纸擦净水分 起锅倒油，先把鱼两面皮煎至金黄，这样煮出来的鱼汤就不会腥 煎好的鱼放在一旁
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒料 起锅热油 油热之后，加入 姜块，大蒜块，杭椒圈，小米椒圈煸炒出香味，煸炒出香味儿后加入一壶开水 水不一会儿就沸腾了，放入煎好的鱼后转大火，把鲫鱼汤给烧成奶白色 成乳白色后加入盐，生抽，老抽，香油，米粉，微量的糖，继续沸煮3分钟
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
关火装大锅里，加入葱花和香菜，不爱吃的就别放。总之非常鲜美，如果汤头不够鲜，加一点点鸡精提味也可以，不过不用加已经最后好吃了。河鲜至鲜！
步骤 5
嗦一口粉，喝一口汤真的太美味了
江西鱼粉丝的煮法如下：
1. **准备材料**：准备好鱼粉丝、青菜、蒜末、辣椒等配料。
2. **泡发鱼粉丝**：将鱼粉丝用温水泡发，时间根据包装指示或个人口感喜好调整，通常需要30分钟左右。
3. **热锅凉油**：锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。
4. **爆香蒜末**：加入蒜末炒至金黄色，释放香味。
5. **加入辣椒**：如果喜欢辣味，可以加入辣椒一起炒香。
6. **加水烧开**：倒入适量清水，大火烧开。
7. **放入鱼粉丝**：将泡发好的鱼粉丝放入锅中，用筷子轻轻拨散。
8. **煮制**：中小火煮制鱼粉丝，时间根据个人口感喜好调整，通常需要5-10分钟。
9. **加入青菜**：在鱼粉丝快熟的时候，加入洗净切好的青菜，一起煮至熟透。
10. **调味出锅**：根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料，煮匀后即可出锅。
这样煮制江西鱼粉丝的原因：
- **泡发鱼粉丝**：确保鱼粉丝充分吸水变得柔软，便于后续烹饪。
- **爆香蒜末和辣椒**：增加菜品的香气和风味，提升食欲。
- **煮制鱼粉丝**：确保鱼粉丝完全煮熟，口感更佳。
- **加入青菜**：增加菜品的营养和色彩，使菜品更加丰富可口。
- **调味出锅**：根据个人口味调整味道，使菜品更加美味。
这样煮出的江西鱼粉丝既有鱼的鲜美，又有蒜香和辣味，营养丰富，是一道简单美味的家常菜。
自制鱼豆腐
食材：龙利鱼肉，大葱半根，淀粉半小碗，酱油2小勺，蚝油1小勺，料酒1小勺，盐1小勺
步骤：
1.首先我们处理一下我们买回来的龙利鱼肉，清洗干净之后放入碗中，向碗里加入酱油、蚝油、食盐和料酒，具体用量仅供参考，个人口味不同，大家可以自行斟酌，酱油尽量选择味极鲜酱油，做出来的味道会比普通生抽更鲜嫩一些；
2.大葱切碎成葱花，同样放到盛有龙利鱼的碗中，用手将碗中的汤汁与龙利鱼抓匀，确保龙利鱼表面都均匀沾满酱汁和葱花之后，静置腌制10分钟左右；
3.龙利鱼腌制完成后，将鱼肉放进搅拌机里，打成尽可能细的鱼肉糜，这一步打得越细，做出来的鱼豆腐口感就会越细腻，可以反复多打几次，确保里面没有大颗粒存在；
4.将打好的鱼肉泥中加入小半碗淀粉，接着使用筷子沿着一个方向搅拌，直到鱼肉和淀粉完全搅拌均匀为止，一定是要沿着同一个方向，不能中途改变，这一步是给鱼肉上劲的关键，否则鱼豆腐的口感就没有那么有弹性了；
5.将制作好的鱼蓉倒进烤盘当中，放入烤箱，上下温度180℃，烤制20分钟左右即成；取出晾凉之后切成小方块，再放进油锅当中，开小火稍微炸制一下，至表面呈金黄