调料最好在菜肴煮熟之后再放入，这样可以让食材充分吸收调味汁，令味道更加浓郁。若是一开始就放入调料，可能会因为烹调过程中的变化，导致味道变淡或不均匀。
但是对于一些需要煮很长时间的汤或炖菜，可以在途中适量加入调味料，让味道逐渐渗入食材，使之更加入味。总之，放入时间应该根据不同的菜品而定，尽可能让食材在烹调过程中充分吸收调味料，呈现出最好的味道。
调料放最入味的时间取决于具体的调料和烹饪方法。一般来说，一些强烈的香料，如花椒、八角等，可以在开始烹饪前先放入油锅中爆香，以提升味道。
而一些咸味和酱油等调料，可以在烹饪中期加入，使调味更加均匀。
而例如香菜、葱花等香味比较容易失去的调料，则可以在烹饪结束前撒入锅中，以保持其原味。总之，在加调料时需要根据不同的食材和烹饪方法适时加入，以达到最佳的味道效果。
食盐、生抽&老抽、醋、料酒&白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱&番茄沙司、芝麻酱、沙拉酱、白糖、冰糖、红糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、鸡精、蚝油等46种调料的科学用法，玩转这些瓶瓶罐罐，烹饪一点不难！