开水焯菜诀窍是要先将水烧开，然后将洗好的菜放入沸水中焯烫。焯烫时间应根据不同的菜品而定，通常在10秒到1分钟之间。焯烫后，应马上将菜捞出放入冰水中，以保持色泽和口感。焯烫过程中可以加少许盐和油，以增加口感和营养。
以下是开水焖绿豆汤的做法：
- 准备食材：绿豆、清水、冰糖。
- 将绿豆洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮10分钟。
- 关火，盖上锅盖焖20分钟左右。
- 打开锅盖，加入适量冰糖，搅拌均匀即可。
需要注意的是，绿豆汤不宜煮太久，以免影响口感和营养价值。
5天左右，菠菜焯水后可以冷藏五天左右。菠菜焯水后最好将其用保鲜膜封好或是放入保鲜盒中，再放进冰箱冷藏即可。保存的时间不宜过长会使其水分流失，出现枯萎发黄的情况，口感也会变老。