白醋腌酸罗卜是不放盐的，只是昔醋罗卜之前，把罗卜切好块后必须要盐腌制下，其目的是使罗卜释出多余的水份，罗卜盐腌出水(要外力压榨)后，凉开水漂干净盐份就加白醋、糖(或糖精)腌制。
醋3汤匙 、酱油1汤匙 、糖2汤匙、盐1茶匙 、水淀粉少许 、香油1/2锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。
再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可
第一是要准备这种米醋。
第二是一定要选用酿造米醋，而不能用酿制米醋。
接下来咱们再准备一些黄冰糖，黄冰糖的量大概是40克左右，不用特别多，增加一些甜味就行，而且这样做出的蒜会更加好吃。
晾干水分的蒜全部放入一个大一点的盆中，盆中一定要保证无水无油。
接着我们就可以去熬醋了。熬醋这个步骤您可以提前进行，这样的话在腌制的时候就会缩短时间。把一升的醋全部倒入锅中，一升的醋配40克的黄冰糖，切记这个量不要太多，也不要太少。
黄冰糖倒入醋中之后，用铲子稍稍搅拌一下，开大火把醋熬煮开，把醋煮至沸腾之后，再让它持续两