准备食材：牛肉500克、葱头2个、姜片3片、蒜瓣2瓣、香葱1根、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺。
牛肉切片，用料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
葱头切成条，姜片切成丝，蒜瓣切成片，香葱切成葱花。
炒锅烧热，倒入油，下入葱头爆香，再下入姜片、蒜瓣炒香。
倒入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉变色。 加入适量清水，没过牛肉即可，盖上锅盖焖煮10分钟。 大火收汁，撒上香葱花即可出锅。
1、食材：牛肉200克，胡萝卜50克，芹菜30克，姜10克，料酒1勺，胡椒粉少许，盐1克，生抽1勺，白糖1克，鸡蛋1个，香油1勺，香菜适量，绿叶蔬菜适量。
2、牛肉洗净，去掉筋膜，切片切条再切小丁，然后剁成肉泥。
3、将生姜切丝切细末，胡萝卜切细末，芹菜切小丁备用。
4、牛肉放碗中，加少许盐，胡椒粉，料酒，少许生抽，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲。拌好后再拌一点香油，锁住馅料的水分，并放入冰箱冷藏半小时以上。
5、拌好的牛肉馅中，放入姜末，胡萝卜碎，芹菜丁拌匀即可。
首先将牛肉切成细丝，将葱切成葱花备用。
取一块饼皮，将牛肉丝和葱花均匀地铺在上面，最后盖上另一张饼皮。
将锅加热，倒入少许油，等待油热后放入牛肉葱油饼。煎至金黄酥脆，再翻面继续煎另一面。
最后把煎好的牛肉葱油饼捞起来沥干油份即可享用。如果想要更加香脆，可以在煎饼之前在饼皮上刷上一层鸡蛋液。