蒸蛋一般是4-10分钟。
如果想要蛋黄和蛋白全部凝固，需要蒸大约8-10分钟。
如果想要蛋黄部分凝固、蛋白较稠，需要蒸大约5-6分钟。
如果想要蛋黄处于半流体状态、蛋白完全凝固，需要蒸大约4-5分钟。
用料
玉子豆腐 2袋
鸡蛋 2个
鲜虾 9只
生抽 1勺
料酒 1勺
胡椒粉 少许
盐 少许
香油 适量
葱丝 适量
1、准备一个盘，一勺食用油一勺酱油加上少许葱花拌匀。
2、打入五个鸡蛋，不需要搅拌，然后盖上保鲜膜扎几个孔。
3、放入蒸烤箱蒸15分钟。
4、蒸好后在表面淋一点生抽，撒上葱花。这样做出来真的简单又好吃
蒸全蛋蛋糕塌陷可能由以下几个原因造成：
1. 配方比例不当：如果鸡蛋、糖、面粉等主要原料的比例不正确，会影响蛋糕结构的稳定性。
2. 蒸制时间不足：蛋糕没有完全蒸熟就急于取出，冷却后容易造成塌陷。
3. 蒸气不足：在蒸制过程中，如果没有足够的蒸汽，蛋糕内部可能未能均匀受热，导致结构不稳定。
4. 开盖过早：蒸蛋糕的过程中若过早打开蒸笼盖，外部冷空气迅速进入，会使蛋糕表面温度骤降，导致内部结构塌陷。
5. 震动过大：取出蛋糕时动作过于粗暴，或者放置蛋糕的桌面不稳定震动过大，都可能导致蛋糕塌陷。
6. 发酵剂问题：如果使用了过量的发酵剂或者发酵剂已经失效，都会影响蛋糕的上升力。
为了避免这些问题，可以确保按照准确的配方比例进行配制，蒸制时保持稳定的蒸汽，蒸制时间足够，并且在整个蒸制过程中尽量避免震动。取出蛋糕时也要小心，避免剧烈的震动。此外，使用新鲜的原料和正确的发酵剂也是保证蛋糕质量的关键。