春节假期通常从大年初一开始，持续到初七结束。这个假期时长是根据中国的传统习俗和相关法律规定设定的。根据提供的信息：

春节假期：春节是中国最重要的传统节日之一，通常在农历正月初一庆祝。春节假期一般为7天，包括从除夕（大年三十）开始的三天以及从初一开始的另外四天。

历史背景：春节假期的起源可以追溯到唐朝，当时规定的假期为七天，从元正（现在的新年）开始。这一制度随后被历代所沿用和发展。

调休方式：为了实现春节期间的七天假期，实际上是通过调休实现的。这意味着将周末或其他非工作日的休息时间调整到工作日内，以便形成连续的七天假期。具体的调休方法可能涉及将周六、周日与其他工作日合并，形成一个或多个额外的休息日。

综上所述，春节假期从初一开始是因为它是在春节这一天正式开始的，而初七则是假期最后一天的时间点。至于假期为何设定为七天，这与古代的节假日规定有关，并且随着时间的推移逐渐形成了现代的七天春节假期。