1. 选择新鲜的洋姜，将它们洗净并去皮。
2. 将洋姜切成薄片或者细条，以便更好地晾晒和腌制。
3. 把切好的洋姜均匀地摆放在晒干架或凉爽通风的地方，避免阳光直射。
4. 让洋姜在室温下晾晒至完全干燥。这可能需要几天时间，具体时间取决于空气湿度和温度。
5. 当洋姜完全干燥时，取出并放入干净的密封容器中。
6. 准备腌制液体，可以使用盐水或者糖水。将适量的盐或糖溶解在清水中，根据个人口味加入适量的调味料，如辣椒粉、生姜、大蒜等。
7. 把洋姜片放入腌制液中，确保洋姜被充分覆盖。如果需要，可以在容器中加入一些醋或柠檬汁，以延长保存时间并增强风味
保持洋姜一年不坏的方法： 选择新鲜、无损伤的洋姜，将其冲洗干净并晾干。
再将塑料袋放入木箱或纸箱中，放置在阴凉、通风处。
定期检查洋姜是否有发芽或腐烂，如有异常及时处理。通过这种方法，洋姜可以保存一年左右，保持其新鲜度和营养价值。
调料:
苹果醋330克 金标生抽400克 康乐醋330克白糖330克 蒜片50克 东古一品鲜100克
小米辣30克
制作:
洋姜洗净去皮切厚片,以硬币为准。
泡入调料汁中浸泡12小时捞出来,走菜时浇点麻油即可。注意洋姜不易泡时间太长2天左右,否则口感不好。