牛杂汤就是牛杂熬制的汤。其中牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老西关地区的一道传统美食。
据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。
上溪牛杂，义乌上溪、吴店一带当地人喜欢将牛舌、牛血、牛蹄、牛杂等用上溪特有烧法烹制出“牛系列”，味鲜美微辣，久尝不厌。
牛杂是广州的特产。牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。
牛杂河粉的热量并不是一个固定值，它**取决于具体的制作方式和食材搭配**。根据相似食材的热量数据可以给出一个大致的参考：
- **牛杂**：不同种类的牛杂热量大约在每100克95到151大卡之间。
- **河粉**：不同品牌的河粉热量从每100克114大卡到368大卡不等。
此外，如果您想要得到一份牛杂河粉的确切热量，建议参考具体餐馆提供的食物营养信息或者使用食物热量计算工具进行估算。同时，选择低油、低钠的汤底以及瘦肉或海鲜作为配料，可以帮助控制这道菜肴的总热量和脂肪含量，使其更适合有需要控制体重的人士食用。