1、选择辣度适中的辣椒面更加合适，过于辣的辣椒面会掩盖食材本身的味道，影响口感。
2、辣椒面的选择要看其颜色，颜色越鲜艳的辣椒面越新鲜，味道也更好。
3、可以选择含有花椒粉的辣椒面，可以提升食材的香气和口感。
4、如果需要增加酸辣味，可以选择添加醋或柠檬汁而不是选择过于酸辣的辣椒面。
5、在使用辣椒面之前，最好先进行少量试吃，以便确认其辣度和味道是否符合自己的口味。
避免竹签烧断的方法：
1.发现有火苗时，立刻快速移开食品，等火苗消失后继续烧烤。
2.使用前用开水浸泡透，以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。
3.串烧烤食物过程中不要用力过猛，以免竹签断裂刺伤自己或周边的亲朋好友。
4.竹签不要串太多，以免烧烤时部份己熟，还有部份没熟，另外还容易烫伤手。
5.烧烤食物过程中经常翻动食物，可使食物和竹签受热均匀。