鸭血因为含有大量的蛋白质，当放置一段时间后会凝固变硬。如果想让鸭血快速凝固，可以采用以下的方法：
1. 冷冻法：将鸭血放入冰箱中冷冻，等到其凝固后取出即可。
2. 煮法：将鸭血放入开水中煮，当水沸腾后转小火继续煮约5分钟，然后用凉水冲洗，放入冰箱中冷却即可凝固。
3. 添加物法：在鸭血中加入少量食盐、芝麻油、淀粉等物，搅拌均匀后静置即可凝固。
需要注意的是，想让鸭血完全凝固需要一定时间，一般需要在室温下静置数小时或放入冰箱中冷却一段时间才能达到最佳的效果。
鸭血属于第29类商品
第29类 肉，鱼，家禽和野味;肉汁;腌渍、冷冻、干制及煮熟的水果和蔬菜;果冻，果酱，蜜饯;蛋;奶和奶制品;食用油和油脂。
本类尤其包括： ——奶饮料(以奶为主)——人食用的加工过的种子(非用作调味品的)。
本类尤其不包括： ——某些植物类食品(查阅按字母顺序排列的商品分类表);——婴儿食品(第五类);——医用营养食物和物质(第五类);——膳食补充剂(第五类);——色拉调味品(第三十类)。——待孵蛋(第三十一类);——动物饲料(第三十一类);——活的动物(第三十一类)——加工过的种子(用作调味品的)(第三十类);——种植用种子(第三十一类)。
在碗中加入温水，加盐搅拌均匀，接着将鸭血放进碗里，用80℃左右的水往里冲，边冲变搅拌，保持水和鸭血3：1的比例，搅拌均匀静置一段时间鸭血就会凝固，并且又嫩又滑。鸭血中有血小板，会自然凝固，而加盐能减小蛋白分子的相互吸引力，更快凝固。