食材准备：鲢鱼一条、辣椒5个、生抽4勺、老抽1勺、生姜一块、白酒1勺、葱3棵、香菜2棵、花椒1小把、蒜头6粒、胡椒粉1小勺
制作方法：
1、先准备好鱼、辣椒等所有食材，我已经让卖鱼的师傅将鲢鱼处理好了，先把花鲢去掉内脏、鱼鳃和头部，将鱼身剖成两半，然后再切成5厘米左右的小段。
另外，挑选鱼也有讲究，花鲢、白鲢、草鱼因为肉多肥美，所以大多数人腌制咸鱼会选择这几种鱼。
2、将鱼段放入盆子里，倒入盐、生抽、老抽、白酒、花椒、辣椒、姜丝、葱段、胡椒粉抓匀后，再反复搓几遍，这样可以让鱼肉更容易入味。
3、腌过的咸鱼再撒上适量的花椒，如果腌的不是太多，可以蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制一天
即白鲦鱼，俗称白条、尖嘴鲢、餐条子、青鳞子、川条子等，是一种初级淡水鱼，繁衍速度快，适应能力较强，常群聚、栖息于溪、河、湖、库等水域的中上水层。其外形与翘嘴、马口类似，但是嘴小。
在夏季垂钓鲫鲤，只要是白天去，几乎每次都碰到白条，而且闹的比较凶时，根本下不去钩，基本上就没有它不吃的饵料，可以说是每个垂钓者的心腹大患。