劳动合同变更书可以变更两次。根据《劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致的情况下，可以变更劳动合同约定的内容。
变更劳动合同应当采用书面形式，并且变更后的劳动合同文本应由用人单位和劳动者各执一份
劳动合同参保证明是一种证明文件，用于证实劳动者与用人单位之间存在劳动关系。在某些情况下，如劳动者与用人单位未签订劳动合同，参保证明可以作为证明双方劳动关系的重要依据。
参保证明通常包含以下内容：
1. 用人单位与劳动者之间的社保缴纳情况，如电脑号、身份号、参保起止时间及缴费金额等。
3. 用人单位向劳动者发放的能够证明身份的证件，如工作证、服务证等。
4. 劳动者填写的用人单位招工招聘登记表、报名表等招用记录。
5. 其他劳动者的证言等。
需要注意的是，参保证明不能单独作为证明劳动关系的唯一依据，还需结合其他证据进行综合判断。在具体操作中，若劳动者与用人单位未签订劳动合同，双方可参照上述凭证来证明存在劳动关系。
劳动合同变更协议书签订后，根据具体情况可能存在领取补偿金的情况。
如果劳动合同变更协议书中规定了补偿金的事项并被劳动者及雇主签字确认，则劳动者有权依据协议书要求领取补偿金。但如果协议书中未规定补偿金事项，则劳动者无权要求雇主支付补偿金。建议劳动者在签署合同变更协议书时仔细阅读协议书中所有条款，并在必要时请专业人士进行咨询。