处理海参表面粘液的方法有很多，包括用盐或淀粉水清洗、用醋或柠檬汁去腥味等。如果要保留海参的营养成分，最好的方法是将海参先焯水煮熟，然后再剖开去除粘液。这样做可以保证海参的鲜美和营养，也不会影响人们食用后的口感体验。
海参螺片是一道营养丰富且美味的海鲜佳肴，做法简单，首先将新鲜的海参洗净斩去头部尾部，用刀背拍松后切成薄片，再将螺肉剥离出来清洗干净备用。
热锅加油，加入姜、蒜、豆瓣酱等调料，炒香后加入海参和螺肉翻炒，加入适量的盐、味精、鸡精等调味品，加入生抽、老抽、醋等调料搅拌均匀，最后加入水淀粉勾芡出锅即可。这道海参螺片色泽鲜艳，口感细腻，让人垂涎三尺。
不能吃。
海参表面是有一层粘粘的物质，判别海参能否食用可以看海参的状态，体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。
优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。海参的刺是短而钝的，刺粗壮，成倒三角的形状，颜色略白，养殖海参的刺细长，刺和身体是一样的颜色，刺要比野生的稍微多一点。