潘粤明版的许仙的编剧是梁胜权。他是一位资深编剧，曾参与创作过多部优秀作品，如《如懿传》、《步步惊心》等。梁胜权对于历史故事的剧本创作具有独特的见解和理解，能够将历史与现代元素巧妙地融合在一起，使故事更加生动有趣。在潘粤明版的许仙中，梁胜权也将自己的创作才华发挥到了极致，打造出了一段充满想象力和感情的美丽故事。