好吃。
香叶是一种常见的香料，提香的作用虽然不大，但是掩盖腥臭味是非常优秀的。在炖卤猪肉或排骨时，加入适量的香叶，可以可以掩盖猪腥味。因此，为了让肉香味更加纯正，建议在炖肉时加入适量的香叶。
桂皮是一种常见的香料，在炖卤猪肉或排骨时，加入适量的桂皮，可以很好地去腥味。同时，桂皮还能解除猪肉的油腻感，让整体口感更加清爽。
炖排骨放山楂烂得快。山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，其中脂肪酶可以促进脂肪分解，山楂酸可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪，因此炖排骨放山楂容易炖得更烂、更熟。山楂，又名山里果、山里红，在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。
不放，如果炖排骨放糊椒粉会改味，炖排骨放生姜葱就行了因为生姜葱能去除排骨的腥味，只有排骨炖好了，出锅后在放糊椒粉。