1.主料：五花肉200克、栗子100克。辅料：姜1块、葱1根、盐1茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、八角2个、香叶2片、花椒5克、桂皮1块、冰糖6颗、油适量
2.姜切片，葱切葱花，五花肉切块，板栗改小块。
3.将五花肉放入水中，等水开后，撇去浮沫。
4.炒锅内倒入少许油，再放入冰糖，炒至枣红色起沫后，改小火。
5.放入五花肉翻炒均匀，使肉块均匀地裹上糖色。
6.再倒入料酒，加水没过五花肉，放入姜片、八角、香叶、花椒、桂皮、酱油小火焖40分钟。
7.然后放入栗子，加入盐再炖10分钟左右。
8.最后撒上葱花即可。
原料：圆茄子1个，泡椒剁碎，葱1段，姜1块，蒜2瓣。
调料：酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉。
1、茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁；
2、锅烧热，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出；
3、锅中倒入油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱，小火炒出香味和红油；
4、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅。
做茄子的3个妙招
1、将茄子切好用盐腌渍一下，轻轻挤压出水分，放入微波炉转2分钟再炒，此时茄子已经呈半熟状态，再炒的时候就少量的油煸炒即可
2、茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入。用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒。也是可以省油的
3、用密封比较好的锅，放入少量油放入茄子，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出，这样也比较省油好吃。
【所需食物】猪五花肉、姜片、八角、八角茴香、辣椒干等
【制做流程】
1、最先大家必须把买回来的猪五花肉过一下水，生猪肉过一下水以后会越来越更为非常容易着色。往锅中倒上一些水，煮沸以后将肉放下去。直到生猪肉变成了肉粉色就可以捞出来放进一边放凉。
2、接下去解决一下食物，最先把放凉的五花肉切割成块状，放进一边预留。再准备好待会儿得用的香辛料：八角、麻椒、八角茴香、良姜、生姜片及其辣椒干。
3、随后大家就可以提前准备烧造红烧肉了，开小火锅烧热，往锅中放一些油，将八角、麻椒、良姜和辣椒干放下去炒出香味。调味品炒的一些干瘪瘪释放出香气以后撒一些白糖，大家来糖色。当锅中的料汁展现柠檬黄以后，把肉装进去，持续煸炒。把五花肉爆锅冒油，一直到五花肉变成了橙黄色，这个时候五花肉里边的油就被炒出来，这一五花肉便会很香。
4、接下去往锅中放一杯水，把生姜片放下去。倒一点儿生抽老抽，酱油在这儿用于着色，能够略微多放一点儿。略微拌和两下，盖上盖子，炖到汤干就可以了。
5、汤烧到差不多了之后，大家打开表盖煸炒两下把红烧肉收一下汁。把锅中的香辛料都捡出去，再煸炒两下就可以起锅了。那样一道美味的红烧肉就做好了，做法是否十分的简单。