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四川莼菜在我国的天然产区只有杭州的西湖和四川西昌的雷波马湖，雷波马湖是我国莼菜的主产区。马湖以其高原湖泊，清澈的湖水养育出的莼菜，无污染，其品质上乘，味道鲜美。
将莼菜洗净切段;冬笋、香菇、榨菜切丝;锅中放入鲜汤，烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝，同煮至沸，再加入莼菜，汤沸后加盐，出锅后淋上麻油即成。
此羹鲜美清淡，味道可口
莼菜是四川凉山州雷波县马湖的特产，其它地方未有听说过，因此成都市是不产莼菜的。但雷波县马湖生产的莼菜，在成都是有售的，一般在凉山特产店都有。