孜然鱿鱼须适用孜然颗粒和孜然粉均可。孜然颗粒有着独特的口感和味道，同时保留了孜然的香味，更加有嚼劲。而孜然粉会更加细腻，可以更好地融入菜肴中，让味道更加浓郁。根据个人口味和菜肴的需要选择适合的孜然材料会更好的发挥孜然的独特魅力。
第1步
牛肉切薄片，用耗油，生抽，料酒，鸡精腌制二十分钟。
第2步.香菜洗干净切段，红辣椒切小段。
第3步
小米椒切小段，生姜切姜末。
第4步
锅内倒入足量的食用油，烧至七成热，放入腌制好的牛肉划开，慢慢炒到牛肉发干，变黄。
第5步
然后沥出部分余油（这油可以留着炒制其它菜肴），放入生姜，小米椒，红辣椒，一起煸炒。
第6步
加一点的盐，和适量的孜然粒（不是孜然粉哦），继续翻炒，炒出浓浓的孜然香后，放入香菜。
第7步
稍稍翻炒，待香菜泛熟。即可关火装盘了。
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将鸵鸟肉切成0.5公分厚、4公分长的条，冲去血水并控干水分。
加入香菜、姜片、葱段、芹菜段、十三香、孜然、味达美、盐、味精，拌匀后腌制4小时。
锅上火，加入色拉油烧至6成热，下入鸵鸟肉炸至外皮发红发干时倒出。
锅留底油，加入青红椒丁、孜然、香葱段炒香，再下入鸵鸟肉和麻辣鲜翻炒。
最后加入香菜段，出锅装盘即可。
以上做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，也请注意食材的新鲜和卫生，确保做出的孜然鸵鸟肉口感鲜美，卫生安全。