首先将牛排切成小块，用淀粉和少量油水混合腌制15分钟。将葱姜蒜切末备用。
热锅冷油，将牛排块炸至金黄色捞出备用。
锅中再加少量油烧热，爆香葱姜蒜。
接着加入切好的蔬菜（例如豌豆、胡萝卜等）翻炒2分钟左右。
放入炸好的牛排块，加入酱油、糖、盐、料酒、味精等调味品煮3分钟左右。
最后加入打好的鸡蛋，大火翻炒均匀即可盖在米饭上享用。
炸牛排通常可以使用不粘涂层的煎锅或者炸锅。其中煎锅可以提供足够的油深度和均匀加热，从而使牛排可以快速煎炸至金黄色并且外酥里嫩。
另外，炸锅也是一种常用的选择，因为它可以提供更大的油容量和更多的温度控制，使得牛排可以在更高的温度下快速炸熟，保持肉质的鲜嫩口感。选择正确的炸锅对炸牛排的成功至关重要，必须确保锅的表面不会粘连、耐高温、加热均匀，并且容易清洗。在使用任何一种炸锅之前，记得要确保油温达到适宜的炸制温度，这样才能够保证牛排炸制出来的口感和色泽是最佳的。
用料：牛排骨 (500克)
姜 (适量)
葱 (适量)
大蒜 (适量)
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
番茄酱 适量
料酒 适量
盐 适量
做法：1.准备好所有食材，先将将牛排骨剁块，冲洗一下，然后泡在水中30分钟，泡出血末，控一下水备用。
2.将姜切丝，大蒜剥净切碎，大葱切丝，然后倒入牛排骨里，然后倒入料酒，盐，翻均匀，腌制2个小时。
3.腌制2个小时之后，将牛排骨挑出来，控一下水分，准备炸。如果喜欢带面粉的可以裹一层面粉。
4.锅中放入适量植物油，油温5成热的时候下入牛排骨，小火慢炸，炸至两面金黄捞出。
5.牛排骨炸两遍，全部炸完之后捞出，然后按照上一步再炸一遍捞出即可。