通过将干木耳放入碗中，加入冷水、白糖和面粉，然后用碗盖压紧并上下摇晃，可以在5分钟内将木耳泡发开，使其变得松软且朵形大，最后用清水冲洗即可食用。这个方法快速又简单，适合夏天泡发木耳。
要想快速地泡发木耳，可以采用以下几种方法：
1. 温水泡发：将木耳放在碗中，倒入30-40℃的温水，浸泡约1小时。温水可以加速木耳的吸水速度，使其快速膨胀。
2. 盐水泡发：在温水中加入少许盐，搅拌均匀后放入木耳，浸泡约1小时。盐水可以促进木耳的泡发，并有助于去除杂质和异味。
3. 淘米水泡发：用淘米水浸泡木耳，约1小时。淘米水含有淀粉，可以加速木耳吸收水分，使其快速泡发。
4. 晃动水泡法：将木耳放入碗中，倒入温水，然后用保鲜膜将碗口密封。接着，用手抓住碗，轻轻地上下晃动，使木耳和水产生冲击。这种方法可以加速木耳的泡发速度。
5. 保鲜盒泡发：将木耳放入保鲜盒，倒入温水，盖上盖子，然后摇晃保鲜盒1-2分钟。这种方法也可以加速木耳的泡发速度。
注意：无论采用哪种方法，都不要用开水浸泡木耳，因为过高的水温会导致木耳营养流失，口感变差。在泡发过程中，可以每隔10-15分钟检查一下木耳的泡发情况，如果达到理想的膨胀程度，可以将木耳捞出，用清水冲洗干净，然后进行烹饪。
木耳焯水时，一般将其放入沸水中加热1-2分钟即可。具体时间取决于木耳的厚度和个人口感偏好。木耳经过焯水后，会变得更加柔软，易于消化吸收。焯水时，可以加入少量盐，这样不仅可以使木耳更加入味，还有助于去除其可能存在的杂质和异味。
焯水完成后，应立即用冷水冲凉，这样可以迅速停止加热过程，保持木耳脆嫩的口感。焯水后的木耳可以直接用于凉拌、炒菜等多种烹饪方式。