酒炖泥鳅是一道温州地方特色菜肴，制作方法简单。首先将泥鳅去除内脏、鳞片和头部，清洗干净后备用。
然后在锅中加入适量清水，放入泥鳅，加入适量料酒、生姜片、葱段和盐，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，直至泥鳅煮熟。
最后根据个人口味加入适量酱油和味精，再炖煮片刻即可。这道菜肴口感鲜嫩，汤汁清香，营养丰富，是一道美味佳肴。
材料配方：鲜活的海鲜（可根据个人喜好选择，如虾、螃蟹、贝类等）清酒姜片葱段盐和胡椒粉（根据个人口味调整）做法：
1准备海鲜：将海鲜处理干净，去除内脏和不需要的部分，洗净备用。
2炖酒汁：在炖锅或砂锅中加入适量的清酒，加入姜片和葱段，根据个人口味可以加入少许盐和胡椒粉。
3炖煮海鲜：将准备好的海鲜放入炖锅中，将锅盖盖上，用中小火炖煮。炖煮的时间根据海鲜的种类和大小而定，一般为5-10分钟，直到海鲜完全熟透，颜色变红或变白。
4调味：根据个人口味，可以根据需要加入适量的盐和胡椒粉来调味。
材料：
- 500克羊肉块（适量可以根据个人口味增减）
- 适量生姜片
- 适量大葱段
- 适量料酒
- 适量清水
- 适量盐
- 适量酱油
- 适量白胡椒粉
步骤：
1. 羊肉处理：将羊肉块洗净，切成大块后，用开水焯水煮沸后捞出沥水备用。焯水的目的是去除血水和腥味。
2. 准备炖锅：炖锅中放入一些生姜片和大葱段，这样可以帮助去腥提鲜。
3. 炖煮羊肉：将焯水后的羊肉块放入炖锅中，加入适量的料酒，然后倒入足够的清水，覆盖羊肉。
4. 炖煮过程：先用大火烧开，然后转小火炖煮1-2小时，或者直到羊肉变得非常烂熟。期间需要不时的撇去浮沫，以保持肉汤的清澈。
5. 调味：炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和酱油，然后撒上一些白胡椒粉，调整味道。
6. 熬制汤汁：当羊肉炖煮烂熟后，可以继续煮一段时间，以使汤汁更为浓郁。
7. 上桌：最后将炖好的酒炖羊肉盛出，可以搭配米饭或面食享用。
温馨提示：
- 炖煮的时间可以根据肉块大小和个人口感调整，想要更加烂熟嫩滑，可以炖煮更久。
- 可以根据个人喜好加入一些其他调料，如八角、陈皮等，以增加风味。
- 特别提醒，酒炖羊肉需要炖得很熟软，以便更好地吸收汤汁的鲜香，同时也有利于消化。