拔牙后咬紧纱布吞口水有血味，是因为拔牙后数小时可能有少量血液外渗，致唾液常呈淡红色，这属于正常现象，若有较多量鲜血或血块时，应咬一块消毒纱布，由医生作进一步处理。
牙齿拔除后，应该轻轻咬住放在拔牙伤口的棉球或纱布卷30到40分钟，这样不仅可以止血，防止唾液浸入伤口，有助于伤口内血块凝结，促进伤口愈合，要注意不要用力咬紧，否则引起牙龈外翻，影响伤口愈合，也不要咬的时间过长，防止纱布卷被唾液浸透，而增加感染机会。
拔牙后张口受限的情况并不一定构成医疗事故。医疗事故通常指的是在医疗过程中，由于医务人员的过失或疏忽，导致患者受到不应有的损害。拔牙后张口受限可能是由于多种原因造成的，如局部炎症、感染、肌肉紧张等。因此，是否构成医疗事故需要根据具体情况进行评估，包括医疗过程是否有过失、损害是否不应有等。如果对此有疑问，建议咨询专业律师。