1/6将干酵母粉放入一个小碗中，将其倒入温水中并充分混合。
2/6将高筋面粉和低筋面粉筛入钢盆中，加入方法1并充分混合，然后加入橄榄油，盐，白糖和蛋黄，混合并揉成面团。
3/6取出方法2并打打，直到面团变得光滑，然后变圆，用保鲜膜密封以进行基本发酵约35分钟。
4/6当方法3的体积膨胀为原来的两倍时，将其分成三个小面团，再将其滚动成球形，用保鲜膜密封并进行二次发酵约30分钟。
5/6将4根面团棒切成一个扁平的圆形面团，中间用叉子打一个圆孔。
主料：白条鸭一只约1250克。
香料：八角1克、良姜1克、白芷1克、陈皮1克、山楂片1克、甘草1克、桂皮1克、香叶1克、香籽1克、干姜1克、砂仁1克、干辣椒1克。
配料：黄酒250克、精盐130克、炒糖色100克、蒸鱼豉油100克、蚝油80克、冰糖20克，植物油300克、葱段100克、姜片30克。
具体做法：
1、先将白条鸭一只清理掉绒毛，腹腔清理干净，冲洗干净，备用。
2、锅中加入植物油300克，放入葱段150克、姜片30克，再放入香料：八角1克、良姜1克、白芷1克、陈皮1克、山楂片1克、甘草1克、桂皮1克、香叶1克、香籽1克、干姜1克、砂仁1克、干辣椒1克，炒出香味后加入清水大约4000克，大火烧开后放入处理好的鸭子，再加入配料：黄酒250克（没有黄酒可以用高度白酒50克代替）、精盐130克、炒糖色100克、蒸鱼豉油100克、蚝油80克、冰糖20克，再次烧开后小火卤制60分钟，即可出锅。
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