1、材料：西红柿、黄瓜、粉丝、鸡蛋、盐、白黑胡椒、鸡精、淀粉。
2、西红柿用热水泡剥皮。切小丁。黄瓜切片。鸡蛋打散。淀粉用凉水化开。
3、锅放火上加热，放少许油，放入葱花和姜末炒香，加入西红柿和黄瓜片炒半熟。加热水。待水开，放入打散的鸡蛋。
4、关火，放盐、黑白胡椒、鸡精。最后放入粉丝稍煮一会即可。
步骤：
1. 猪肉洗净，切成2-3厘米见方的块，用开水焯水后捞出备用。
2. 西红柿洗净，切成小块备用。青椒去籽切丝备用。
3. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入焯水后的猪肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入适量生抽、料酒、糖，翻炒均匀，让猪肉充分吸收调料的味道。
5. 加入切好的西红柿块，翻炒均匀，让西红柿的汁液充分渗透到猪肉中。
6. 加入适量清水，没过肉块，大火烧开后转小火，炖煮30分钟左右，直到猪肉变得软烂入味。
7. 加入青椒丝，翻炒均匀，加盐、鸡精调味，收汁后即可出锅。