辣
还辣。炒菜时放的姜就为了利用姜辣味的挥发型,为去腥提香。姜就算熟了,还是挺辣的,当然比生姜要好很多,不要吃。我有一次煮姜丝可口,煮了十分钟,里面的姜还是辣辣的,千万别吃。
猪肝150g
辅料
调和油适量 食盐适量 姜适量 葱适量 淀粉适量
步骤1
材料准备：
1、猪肝洗净切片，用淀粉生抽腌制10分钟
2、泡菜、辣椒、姜、蒜头、葱全部切丝备用
步骤2
锅内放油适量，控小火
油微温时放入花椒粒（如果没有花椒粉时）、辣椒丝、姜、蒜在锅内爆香，再倒入腌制好的猪肝用大火爆炒
步骤3
猪肝炒至7成熟时，放入泡菜、豆瓣酱翻炒，最后放葱和酱油滴几滴再翻炒几就下起锅
步骤4
大告功成
甜味
有其他味道。炒制的山药片是有甜味的。山药片是山药切片炒制而成,其味道甘甜。炒制的山药片吃起来甜甜的这是比较正常的一种情况,山药的本质是淀粉含量非常高的一种食物来的,而且淀粉的本质是葡萄糖,当我们口中的唾液,有一种东西叫唾液淀粉酶,它在吃淀粉含量比较高的东西的时候,会让我们慢慢的感受到它的甜味,只是这个过程会比较长一点,但是这是正常的现象来的。