花胶佛跳墙是福建传统名菜，主要由花胶、带鱼肉、鲍鱼、瑶柱等多种海鲜食材制成。正宗的做法需要挑选新鲜的、纯正的原材料，然后按照一定的步骤进行处理和烹制。
具体做法包括先将花胶泡软，然后用鲍鱼等高汤加热，再用带鱼肉和其他食材拼盘加入调料入味，最后加热上色即可。做好的花胶佛跳墙香气扑鼻，味道鲜美浓郁，是一道不容错过的美食。
黄唇鱼花胶最好，金钱鳘鱼胶最好
黄唇鱼制成的花胶叫做金钱鳘鱼胶，它是花胶之王，非常罕见，一般不作食用，多作为收藏品，市价在每斤几十万以上，因为黄唇鱼生活在深海洞中，数量稀少，极难捕捞，因此它制成的花胶营养价值高，价格昂贵
花胶为中国国家禁止邮寄进境的水生动物产品。
花胶是归到动植物名录下的，所以花胶是不可以带过关的。除了即食的可以，其余的不可以，这是中国海关禁止的，假如私自携带会被扣查的。
检验检疫人员依据《中华人民共和国进出境动植物检疫法》《中华人民共和国禁止携带、邮寄进境的动植物及其产品名录》的规定对这批货物作退回处理，并向收件人发出《检验检疫处理通知书》，告知检疫处理的结果和依据。