春天腌排骨可以采用草果、陈皮、八角、桂皮、花椒等辛香料调制腌料。
先将排骨洗净控干水分，加入适量盐和味精腌制10分钟，再将调好的腌料均匀涂抹在排骨上，放入容器中密封腌制2-3小时，期间可以适当翻动几次，让排骨均匀入味。
腌好后将排骨取出，沥干腌料，放入蒸锅中用中火蒸熟，再翻炒一下，让排骨均匀发亮即可。腌排骨时注意控制好盐分和腌制时间，以免食欲受损。
腌黄瓜。
这个季节的黄瓜还是比较便宜的，而且口感特别的鲜嫩，吃起来清脆爽口，在制作这种美味的腌菜之前，先把黄瓜清洗干净。
然后切成段落，切成段落之后再一分为四，然后把它们装进一个坛子里面，然后在炒锅里面加入适量的食用油，同时放入一些辣椒，还有八角和花椒，如果喜欢吃辣椒的话，可以多放一些小米椒，这样腌制出来的黄瓜才会更会入味一些，炒出香味之后，立刻关火。
在里面加入适量的食用盐，生抽，用勺子搅拌均匀之后，把里面的大料撇出来，然后快速倒入黄瓜里面，在里面倒入一瓶白醋，盖上盖子，腌制4天左右的时间就可以吃了，春天的时候最适合腌黄瓜吃，口感清脆爽。
春天腌水咸菜的盐量应根据个人口味和咸菜的种类决定。一般来说，约500克的咸菜可加入80-100克的食盐，然后用水浸泡或搓揉20-30分钟，再用盐水或酱汁腌制1-2天即可。若是咸度清淡的咸菜，可以适量增加盐的用量。但过咸的咸菜不仅口感差，而且过多的盐对身体健康也不利。因此，在腌制咸菜时，适量掌握盐的用量，并根据个人口味进行调整。