一斤豆腐脑的配方比例可以根据个人口味进行调整，通常是将1斤半豆浆加入适量石膏粉，搅拌均匀后加热煮开，搅拌至豆腐脑完全凝固。如果需要增加口感的浓郁度，可以适量加入琼脂粉或明胶粉。
最后将豆腐脑切成小块，可以配以葱花、辣椒油、酱油等佐料，非常美味。建议每次煮豆腐脑时把配方比例做好记录，方便下次调整和改进。
15.7克/每100克
一般情况下,豆腐中的蛋白质含量大约为15.7克/每100克,所以豆腐属于高蛋白食物,并且豆腐内含人体必需的多种微量元素,素有“植物肉”之美称,豆腐的消化吸收率达95%以上,两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量。
一斤豆腐脑的配方比例因地区、口味和制作方式而异。下面是一个比较常见的配方比例： 黄豆 100 克 水 1000 毫升 内酯 3 克
制作方法：
黄豆提前浸泡 8 小时以上，捞出沥干水分备用。
将黄豆和 1000 毫升水放入搅拌机中打成豆浆，用纱布过滤掉豆渣。
将豆浆倒入锅中，大火煮沸后转小火煮 5 分钟左右，直至豆浆完全熟透。
内酯用少量温水化开，倒入熟豆浆中，搅拌均匀，盖上锅盖静置 15 分钟左右，直至豆浆凝固。
将凝固好的豆腐脑用勺子舀入碗中，即可享用。