肉炒咸菜疙瘩丝是一道家常菜品，制作起来简单又美味。下面是其家常做法：
原料：咸菜疙瘩、猪肉、油、生抽、味精、葱、辣椒（可选）
步骤：
将咸菜疙瘩清洗干净，去掉外皮，切成细丝备用。如果咸菜疙瘩比较咸，可以用清水浸泡一段时间以去除部分盐分，但浸泡时间要根据咸菜的咸度来决定，避免影响口感。
猪肉切成条状备用。如果想要猪肉更加入味，可以用生抽和料酒腌制10分钟。
准备好葱和辣椒（如果喜欢辣味的话）。将葱切成葱花，辣椒洗净切丝。
锅中倒入适量的油，烧热后放入葱花和辣椒（如果有的话）爆香。
加入腌制好的猪肉丝，小火翻炒至变色。
接着放入切好的咸菜疙瘩丝，继续翻炒均匀。
加入适量的生抽调味，翻炒均匀。
加入少许水，盖上锅盖稍稍煨制1分钟，让咸菜和肉丝更加入味。
最后，加入味精提鲜，翻炒均匀后即可关火。
注意事项：
咸菜疙瘩的咸度不一，浸泡和调味时要根据个人口味灵活调整。
炒制过程中不需要额外加盐，因为咸菜本身已有盐分。生抽的用量也要适量，以免过咸。
完成上述步骤后，一盘美味的肉炒咸菜疙瘩丝就制作完成了。这道菜口感鲜美，咸香可口，非常适合作为下饭菜。
1.花肉洗净后切成石榴籽大小的肉粒。
2.把切好的肉粒盛入干净容器，调入油拌匀。
3.放入切好的生姜末。
4.放入豆瓣酱后用力搅匀。
5.把拌好的肉酱腌渍，腌渍的时间与面团的饧发同步。
6.把切好的葱末倒入肉酱中，调入精盐拌匀即可。
酸菜200g，猪里脊肉200g，姜丝5g，干辣椒3个，盐1勺，味精半勺，糖1勺，花椒5g，蒜末5g，料酒1勺，十三香粉5g，酱油1勺，老抽1勺
1.将猪肉切片，酸菜切片。
2.将姜切丝，蒜切片，葱切末。
3.酸菜用水多泡一会，防止太酸。
4.锅内上热油爆香姜丝，蒜末，葱花，下入肉片炒至散白，下干辣椒，花椒煸炒出香味。
5.下酸菜继续炒，随即加盐，味精，糖，料酒，十三香粉，酱油，老抽，把汁水炒干即可。