天津锅巴菜是一道色香味俱佳的小吃，它的味道可以用多种词语来形容。
首先，锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼（天津人俗称锅巴），晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。这样的制作工艺使得锅巴菜具有独特的口感和丰富的味道。
其次，锅巴菜的特点是香嫩有咬劲，卤子透亮而觉鲜。它的口感既有锅巴的香脆，又有卤子的鲜美，还有各种小料的丰富味道。这种多层次的口感体验使得锅巴菜在天津深受喜爱。
此外，锅巴菜的色、形也十分美观。五彩缤纷的配料和柳叶形的小条形状使得锅巴菜不仅美味可口，而且具有很高的观赏价值。
总的来说，天津锅巴菜是一道色、香、味、形俱佳的小吃，它的味道可以用“香嫩有咬劲”、“卤子透亮而觉鲜”、“多味混合，清香扑鼻”等词语来形容。
天津锅巴菜在云南地区确实有卖的。虽然天津锅巴菜的传统风味来自于北方，但由于现代物流的便利，许多地方的特色美食已经能够在全国范围内流通。
在云南地区，由于地理位置和历史文化的影响，人们对于不同地方的美食有着广泛的接受和喜爱。因此，天津锅巴菜在云南地区也有销售。虽然云南的口味偏向于酸辣和清淡，但一些餐厅和小吃摊仍然会提供天津锅巴菜，以满足不同口味的消费者。
津味锅巴菜（俗称嘎巴菜）是天津独有的地方传统风味小吃，由山东煎饼演变而来。早年在天津谋生的山东人，常把绿豆煎饼（天津人称为嘎巴）切成细条，拌入制好的卤汁，配以小料出售，逐渐传遍天津。嘎巴菜色、形美观，多味混合，清香扑鼻、素淡爽口。“嘎巴”香嫩有咬劲，卤子透亮而觉鲜。加上绿豆性甘凉，能清热，解暑，利水、解毒，因此，每逢夏季，备受欢迎