灌香肠晾到什么的程度最好，主要取决于你打算如何烹饪它们。以下是一些一般的建议：

1. 如果你打算立即烹饪香肠，那么你应该让它们在室温下稍微晾干，直到表面变得稍微干燥。这样可以防止烹饪过程中香肠爆裂。

2. 如果你打算将香肠冷冻保存一段时间，那么你应该让它们完全晾干，包括内部。然后，你可以将它们放入密封袋中，存放在冰箱冷冻室中。这样可以防止水分在冷冻过程中结冰，导致香肠破裂。

3. 如果你打算将香肠风干保存，那么你应该让它们在通风、干燥、阴凉的地方晾干至少一周。这样可以确保香肠中的水分完全蒸发，防止霉菌生长。

总的来说，你应该根据你的烹饪计划和保存需求来决定香肠的晾干程度。