准备馅料：鲜肉月饼还是肥一点的肉馅口感比较好。

老抽2勺+耗油1勺+生抽1勺+糖1勺+葱姜水6勺，顺时针搅拌均匀。

步骤 3

大致分一下月饼的馅料大小，放进冰箱冷藏，方便后续包。

步骤 4

第二步：

接下来做油酥：猪油60克，中粉120克。

步骤 5

硅胶铲翻版成团，加盖保鲜膜，备用。

步骤 6

第三步：

再来做水油皮：猪油60克，温热水110克，先用蛋抽搅拌均匀，呈淡乳白色液体。

步骤 7

然后加入中粉250克，先慢慢翻版成絮，然后揉成团。

步骤 8

第四步：

开始做皮，水油皮包住油酥皮，滚圆，压扁。

步骤 9

压扁后杆成椭圆形，然后自上而下卷起来。

步骤 10

慢慢搓长。

步骤 11

切成小段，然后两头往中间按，搓圆，压扁，杆开。

步骤 12

第五步：

然后一个一个包成月饼，稍稍按扁一丢丢。

步骤 13

我不加盖红章，所以希望表面黄黄的，表面刷油，上下火200℃，烤20分钟。盖红章的，直接烤，温度也可以适当降低。

步骤 14

趁热咬一口，好好吃哦。