普洱茶是一种经过特定加工和贮存的茶叶，能够发生内部发酵和陈化。只有内部飞才能使茶叶的味道更加醇厚、香气更加浓郁，同时也能增加其药用价值。
内部飞是普洱茶的一个重要特征，它代表着普洱茶的品质和历史，也是鉴别普洱茶真伪的重要标志。因此，普洱茶的“内飞”越多，其品质越好，也被认为是一种真正的好茶。
熟茶不建议喝的主要原因就是，担心发酵过程中条件因素造成很多有害菌类掺入，普洱分为生茶和熟茶，普洱熟茶是经过渥堆发酵加工而成的，茶性温和，具有独特的陈香，含有脂多糖、氨基酸、茶多酚、咖啡碱、芳香类物质等多种营养物质，但在发酵过程中条件因素造成很多有害物质细菌以及黄曲霉素等掺入，对身体造成伤害。