步骤1
所需食材：羊蹄2根，砂仁1个，八角1个，干辣椒3个，香叶3片，生姜1块，小葱3根、料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐1勺，糖1勺，油5克。
步骤2
羊蹄切块，羊蹄冷水下锅煮开，加一勺料酒，煮5分钟捞出放冷水。
步骤3
姜切片。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
干辣椒切段。
步骤6
炒锅油温6成热，放葱、姜、干辣椒炒香，下羊蹄；
步骤7
倒入香叶，砂仁，八角加清水；
步骤8
加入1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，再加水，加盖小火炖2小时；
步骤9
加入1勺盐，大火收汁即可。
1、原料：新鲜羊肝适量、洋葱适量、青辣椒适量、盐适量、植物油适量、胡椒粉适量、花椒粒适量、姜适量、干红辣椒适量、鸡精适量、大蒜适量、淀粉适量、料酒适量、生抽适量。羊肝先用清水泡一两小时去掉血水。
2、羊肝切薄片，加一点老抽，淀粉拌匀。
3、下开水锅焯熟后，清水冲去浮沫。
4、洋葱切成片，青辣椒切成片，大蒜切成末，姜切成末，干红辣椒用凉水泡泡。
5、热锅凉油，干红辣椒、花椒粒姜丝煸炒出香。
6、放青辣椒洋葱翻炒一会。
7、倒入羊肝，料酒，继续翻炒。
8、加盐鸡精翻炒均匀，加胡椒粉大蒜翻炒均匀后出锅。
主料：
羊腿1000g
胡萝卜适量
辅料：
火锅底料150g
食用油适量
做法：
1.羊肉清水浸泡2小时除血水，切稍大的块，冷水焯水去血末；
2.锅中倒油，油热后加少许花椒，加入红99火锅底料（根据口味酌情增减），小火煸香；倒入羊肉翻炒均匀后（3-4分钟）加入热水；
3.大火烧开转小火炖约1小时以上（砂锅更好）；慢炖至羊肉软烂，大火收汁后撒上香菜即可（可根据喜好在羊肉开始软烂时加入胡萝卜
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