花生油中含有饱和脂肪酸是因为它主要由油酸和亚油酸组成，加之在提取和加工过程中常涉及高温加热和化学反应，使部分不饱和脂肪酸发生氧化、重结晶等变化，改变了其结构和特性，导致含有一定比例的饱和脂肪酸。
同时，花生油中也含有植物甾醇、维生素E等营养成分，适量摄入有益健康，但要注意控制摄入量，避免过量摄入对身体健康造成不良影响。
冬天不会凝固的花生油不是真的
花生油在冬季气温比较低的时候出现凝固的情况,一般属于正常的,但是如果在气温还比较高的时候花生油有就凝固了，那就不正常。一般的植物油主要成分是不饱和脂肪酸,而花生油中含有百分之13%到20%的饱和脂肪酸，在室温低于10度的时候花生油就会出现乳白色絮状凝固物质，而温度低于3度多的时候，花生油则会完全凝固而不能流动。
煮粥 煮粥之前,沿着锅口刷上花生油圈,这样不仅煮的时候粥不会溢 锅,而且粥中充满花生的浓香,更加香溢可口。
包饺子 做饺子馅儿时,可以在切碎的菜里放些花生油,搅拌均匀,再把 拌好的肉馅倒入。加了花生油的菜沫表面包裹了一层油膜,遇到盐就 不会出水,而且使煮熟的饺子更加美味哦。