用料
鱼 1条
葱 2根
酱油 1.5勺
姜 1片
盐 适量
蒜 2瓣
红米椒 2克
步骤 1
鱼洗净，打花边，抹上盐腌个15分钟。腌好后把鱼冲水洗。盘底铺上少量蒜粒和姜丝，把鱼装盘，再在上面洒上适量的蒜粒和姜丝，待水烧开放入锅中蒸个10-15分钟。
步骤 2
时间到后，把盘里部分汁倒掉，并在鱼身上浇上酱油，再在上面放葱条和红米椒。
步骤 3
另起锅烧油，放入蒜粒爆香，淋在放有葱条和米椒的地方，鱼就算做好了。
3、下面开始介绍所需要的食材：
马头鱼、吉士粉、淀粉、葱节、鸡蛋、姜片
4、先把马头鱼鱼鳞刮去，去除内脏，再把腮去除，然后洗干净，再把马头鱼打上一字型花刀。马头鱼放入盆中腌制下
5、放入适量盐、葱节、姜片、料酒，再打入一个鸡蛋，鸡蛋不光能使鱼肉更加嫩滑，而且蛋黄敷在鱼身表面炸制时色泽金黄，用手搅拌均匀静置30分钟腌制入味
6、锅控干后倒入大豆油，在玉米淀粉中加入一勺吉士粉，搅拌均匀，玉米淀粉和吉士粉的比例是4:1，加入吉士粉的目的不光可以增香，而且使干煎好的马头鱼色泽更好看
7、等油温升至七八成热时，把马头鱼正反面蘸上玉米淀粉和吉士粉，然后放入油锅中，炸两三分钟炸制色泽金黄捞出。
8、等油温再次升至七八成热时，再次把马头鱼放入锅中复炸下，炸制色泽金黄捞出装盆，放上香菜点缀，配上椒盐和香醋为蘸料。这样一盘色泽金黄又香又脆的干煎马头鱼就做好了
马鲁古群岛位于印度尼西亚东部，属于一组约1000个岛屿，分布在瓦纳卡河与凯鲁山之间的海域，著名的马鲁古海峡也横跨这一地区。该地的海域由四条深海峡谷，东印度洋、太平洋及中南部海域的海水交汇形成，因此拥有多种不同的海底地貌和丰富的海洋生态资源，同时也有着多样的陆地生态和文化多样性，是一个独特而美丽的地方。例如，红林鸟蓝色无比，出产超级大的乌龟、黑珊瑚等等。