从深圳去哈尔滨，由于两地气候差异较大，建议携带适合哈尔滨气候的衣服。在飞机上换衣服并不方便，因为飞机上的空间有限，且换衣服可能会打扰到其他乘客。因此，更好的做法是在到达哈尔滨后，前往酒店或住所更换衣服。
具体换衣服的步骤如下：
1. **准备适合哈尔滨的衣服**：例如棉服、羽绒服、保暖内衣等。
2. **穿着轻便的衣服上飞机**：可以在上飞机时穿着轻便的衣服，如T恤、牛仔裤等。
3. **抵达哈尔滨后更换**：到达哈尔滨后，前往酒店或住所，在那里换上适合当地气候的衣服。
4. **注意保暖**：由于哈尔滨冬季气温较低，一定要确保穿着足够的保暖衣物，以防止感冒。
5. **考虑行李空间**：如果携带的行李空间有限，可以考虑穿着最厚重的衣物上飞机，以节省行李空间。
6. **飞机上的保暖措施**：如果担心飞机上温度较低，可以携带一件薄外套或毛毯来保暖。
从深圳去河南不一定要经过杭州，因为杭州位于深圳与河南之间的路径并不是唯一的。如果选择在珠江三角洲地区向北穿过华南山区，也可以避开杭州，直接通过福建、江西、安徽等省份抵达河南。但如果采取从广州出发，沿着沿海高速公路、沪杭高速公路、京沪高速公路等路线，那么就需要途经杭州。要视具体的出发点、路线选择和交通工具情况而定。