菠菜鸡蛋水饺：
准备鸡蛋2个，一斤面粉，虾皮5克，菠菜半斤。
鸡蛋经油煎炒后剁碎，菠菜焯水后剁碎，放入适量的虾皮，加入适量的食用油盐搅拌，一道蛋饺馅做成。用饺皮子包水饺下锅煮二遍即可。
蛋饺是一种传统的中国点心，通常由饺子皮包裹着馅料，如猪肉、虾仁、蔬菜等。连体蛋饺是指饺子皮和馅料是连在一起的，一般称作“蛋球”或“蛋珠”，而分体蛋饺则是指饺子皮和馅料是分开的，一般称作“蛋卷”或“蛋片”。
一般来说，买哪种蛋饺主要取决于个人喜好和具体使用情况。如果您想要制作较大的蛋饺，例如整个蛋球，那么连体蛋饺可能更加方便。但是，如果您想要制作小型的蛋饺，例如只需要一两个蛋卷或蛋片，那么分体蛋饺可能更加适合。
另外，连体蛋饺的馅料通常是固定的，不能更改，而分体蛋饺的馅料则可以根据个人口味进行更改。
做蛋饺的时候用铁勺比较好，因为，铁勺导热均匀，健康卫生，用铁勺做蛋饺皮儿操作方便，健康卫生长期使用摄入微量的铁分子不会损害人的健康，铝勺导热太快