两者之间区别主要在于制作工艺和储存效果上有所不同。阴茶在杀青工序之后还会进行转化，通常能保存更长的时间。而阳茶在杀青工序后不会转化。通常有一定的保质期。
阴芹是用一种被人称为“耙齿莱”的萝卜，采用阴干的方法制成的一种驰名特产，是极补之物。在东莞东坑史上素有种植耙齿萝卜阴干成菜的习俗，其产品俗称“阴菜”，
区别:绿、青、红是阳茶，黄、黑、白是阴茶。阳茶具有阳的一面，如同阳光散发一样，阴茶比较收敛，有的茶时间长了味散了，有的则不一样，