食材准备：鸭头，鸭翅，鸭掌，葱姜蒜，青红辣椒，泡椒，蒜苗叶
鸭翅，鸭头，鸭掌清洗干净，加大葱，料酒，八角，桂皮，香叶，花椒，放入高压锅压十分钟，压好后捞出，洗去浮沫，改刀剁小一点2准备青红辣椒切碎，蒜苗叶切碎，切点泡椒，姜蒜和大葱备用
3热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入鸭货翻炒片刻，倒入半罐啤酒，加少许盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺糖，开大火煮，煮至汤汁剩一半，放入青红椒，泡椒，蒜苗叶，继续煮一分钟，煮好出锅
鸡翅10个，葱适量，生抽2勺，冰糖20g，姜蒜汁1勺（菜谱提示里有做法），红烧鸡翅的做法步骤1、鸡翅用冷水浸泡清洗干净后，两面分别划两刀，方便入味儿。
2、热锅凉油，油热之后小火儿慢煎。
3、煎至鸡翅变色之后，加水没过鸡翅，加入姜蒜汁、生抽、冰糖，大火烧开，小火儿慢炖。
4、炖至少许汤汁时关火5、装盘，撒上芝麻和葱花。小窍门姜蒜汁的调配：1块姜3头蒜和1瓶苹果醋破壁机打成汁，放入冰箱随用随取。当然也可以用姜丝蒜片和醋来代替，我嫌每次切太麻烦。
大蒜。
红烧鸭肉时我们不要放入一些配菜和调料，那就是大蒜和木耳。
红烧鸭子离不开料酒，或者白酒，有时我们也选择用啤酒来烧，烧出来口感也很好。不过我昨天烧的这个鸭肉，用的是酒酿，没有加料酒和啤酒，配上酸萝卜和青花椒，烧出来味道口感真的是很特别。酒酿本身甘甜醇香，含多种人体所需氨基酸，酸甜开胃，用它烧鸭子还是炖鸭子，鸭肉都好吃，还能去腥。