烧鸭上庄下庄的区别在于肉质和口感。
1. 上庄的烧鸭取自鸭的胸部，肉质较嫩，比下庄的烧鸭略贵。
2. 下庄的烧鸭取自鸭的腿部，肉质较偏筋道，口感更有嚼劲，但是价格相对便宜。
3. 另外，烧鸭的上庄下庄还有不同的制作方法，烹调时间和调味方法也有所不同。
加热温度不够高因为烧鸭表面没有上色可能是因为加热温度不够高，这样会影响鸭子表面的烧烤效果。
可以尝试增加烤箱温度，或者在烤制前先用高温煮沸一些水，然后将熟鸭子放入水中浸泡10分钟，然后再进行烤制，这样可以帮助鸭皮更好地上色。
另外，可以在烤制前在鸭皮上涂上一层蜂蜜水，这样可以让鸭子表面更容易上色。
会的。时间长了会变坏。
烧鸭放一晚上要根据储存温度的高低判断会不会坏。当室内温度达到26摄氏度以上时，烧鸭放置一晚有变味发霉的可能，若放置于冰箱冷藏或冷冻，一般不会坏掉。夏天储藏食物尤其是熟食尽量放冰箱里。要是隔夜存放食物，鲜虾鲜肉等还得放冷冻室，避免食物发霉变质。